Tazeliğini yitirmiş ekmekleri atmak yerine mini pizza, kıtır ekmek veya galeta ununa dönüştürmek mümkün. Gıda israfını azaltmaya yönelik çalışmalar yürüten Love Food Hate Waste girişimi, bayat ekmeklerin farklı tariflerde değerlendirilmesini öneriyor.
Hazırlık için 8 dilim bayat ekmek, 1 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri, 2 yemek kaşığı domates salçası veya pizza sosu, 1 yemek kaşığı zeytinyağı, 1 küçük domates, 1 yeşil biber ve bir tutam kekik kullanılıyor. İsteğe bağlı olarak zeytin, mısır ya da önceden pişirilmiş mantar eklenebiliyor.
Fırın önceden 200 dereceye ısıtılıyor. Ekmekler yağlı kağıt serilmiş tepsiye diziliyor. Domates salçası, su ve zeytinyağıyla karıştırılıp ekmeğin üzerine ince bir tabaka hâlinde sürülüyor. Kaşar peyniri, domates, biber ve isteğe bağlı malzemeler ekleniyor. Üzerine kekik serpilerek yaklaşık 8-10 dakika pişiriliyor.
Sos miktarının fazla olması ekmeğin ortasını yumuşatabiliyor. Kaşar peynirinin eşit dağıtılması ve fırının önceden ısıtılması daha dengeli bir kızarmaya yardımcı oluyor. Kaşar yerine kolay eriyen Mozzarella kullanılabiliyor; beyaz peynir tercih edenler ekmeğin üzerine az miktarda zeytinyağı ekleyebiliyor.
Love Food Hate Waste, ekmekleri küçük parçalara ayırarak çorba ve salatalar için kıtır ekmek hazırlamayı da öneriyor. Mutfak robotundan geçirilen ekmekler galeta ununa dönüştürülebiliyor. Artan ekmekleri dilimleyip dondurmak ve ihtiyaç duyulan miktarı daha sonra çözdürerek kullanmak israfın önlenmesine yardımcı olabiliyor.
Küflenmiş ekmekler tüketilmemeli. USDA, küf görülen ekmeklerin kullanılmaması gerektiğini belirtiyor. Küf, ekmeğin gözenekli yapısı nedeniyle görülmeyen bölgelere de yayılabiliyor; bu nedenle küflü kısmı kesilerek geri kalanının kullanılması güvenli kabul edilmiyor.
Kaynak: Habertürk
