Helva, sofraların sevilen tatlıları arasında yer alırken besin değeriyle yeniden gündeme geldi. Özellikle susamdan yapılan çeşit; bitkisel protein, doymamış yağlar, demir, çinko, kalsiyum ve magnezyum bakımından zengindir. Bu mineraller, kemik ve dişlerin yapısının korunması ile kemiklerin normal işlevinin sürdürülmesinde önem taşır.
Tahinli helva, vücudun ihtiyaç duyduğu bazı besin öğelerini içerir. Kalsiyum ve magnezyumun yanında demir ve çinko da bulunur. Helvanın bileşimindeki antioksidanlar, hücrelerin oksidatif strese karşı korunmasına yardımcı olur. Bu özellikler tahinli ve susamlı çeşitleri beslenme açısından öne çıkarır.
Geleneksel hazırlıkta yağlı tohumlardan elde edilen ezme, sıcak şeker şurubuyla karıştırılır. Bu işlem helvaya krem gibi kolay dağılan ve kendine özgü lifli bir doku kazandırır. Tarifine göre vanilya, kakao veya çeşitli kuruyemişler de eklenebilir.
Besleyici içeriğine karşın helva; yüksek kalorili, şekerli ve yağlı bir tatlıdır. İnsülin direnci veya diyabeti bulunanların porsiyon miktarına dikkat etmesi gerekir. Kilo kontrolü sağlamaya çalışanların da tüketim miktarını sınırlandırması önerilir. Besin öğeleri yoğun olsa da günlük alımın hesaba katılması gerekir.
Bazı ürünlerin içindekiler listesinde glikoz şurubu, hidrojenize yağlar ve yapay aroma vericiler bulunabilir. Bu nedenle satın alma sırasında ürün etiketinin kontrol edilmesi gerekir. Şeker ve yağ içeriğiyle kullanılan ek malzemelerin bilinmesi tüketim kararında önem taşır.
Susam veya kuruyemiş alerjisi olanların da helvanın içeriğini incelemesi gerekir. Alerjik madde bulunabileceği ihtimali karşısında etiket ve içerik bilgisi kontrol edilmeli. Helvanın besin öğeleri yoğun yapısı, tüketim miktarı ve ürün seçiminde daha dikkatli olmayı gerektirir.
Kaynak: Sözcü
